Leyenda Don Francisco – Fuera de Norma: piezas ibéricas que, por sus características, se comercializan fuera de las categorías oficiales de la Norma del Ibérico. Esto no implica una menor calidad: pueden ofrecer una calidad equivalente a las piezas clasificadas dentro de la norma.

Elaboración: salado, asentado y curado más de 48 meses en bodega, sin prisas. Una curación lenta que da a cada loncha su aroma intenso, su color rojo brillante y una grasa que se funde en boca.

Sabor y momento ideal: sabor franco y equilibrado, fruto de una curación larga y sin prisas. Marida con un fino o una manzanilla bien fríos, o con un tinto suave.

Momento ideal: cortado al momento en casa, para compartir en celebraciones y reuniones familiares, o como regalo.

Formato: pieza entera con hueso. Elige el peso: 6,5-7, 7-7,5, 7,5-8 o 8-8,5 kg. Cada pieza es única, por lo que el peso exacto varía dentro del rango elegido.

Cómo cortar y disfrutar el jamón: para disfrutarlo en su mejor momento:

• Colócalo en el jamonero con la pezuña hacia arriba si lo vas a consumir en pocas semanas: se empieza por la maza, la parte más jugosa. Si va a durar más, con la pezuña hacia abajo, empezando por la babilla.
• Retira la corteza y la grasa exterior solo de la zona que vayas a cortar.
• Corta lonchas finas y pequeñas con un cuchillo jamonero bien afilado y sírvelas a temperatura ambiente.

Así la grasa luce brillante y el aroma y el sabor se aprecian al máximo.

Precio/kilo aprox.: 6,5-7 kg: 31,29-33,69 € · 7-7,5 kg: 31,33-33,57 € · 7,5-8 kg: 31,12-33,20 € · 8-8,5 kg: 31,16-33,11 €