Leyenda Don Francisco – Fuera de Norma: piezas ibéricas que, por sus características, se comercializan fuera de las categorías oficiales de la Norma del Ibérico. Esto no implica una menor calidad: pueden ofrecer una calidad equivalente a las piezas clasificadas dentro de la norma.

Elaboración: salado, asentado y curado más de 48 meses en bodega, sin prisas. Una curación lenta que da a cada loncha su aroma intenso, su color rojo brillante y una grasa que se funde en boca.

Sabor y momento ideal: sabor franco y equilibrado, fruto de una curación larga y sin prisas. Marida con un fino o una manzanilla bien fríos, o con un tinto suave.

Momento ideal: la tabla protagonista de una comida especial, con la presentación del corte tradicional.

Formato: emplatado de 100 g con corte tradicional, con las lonchas dispuestas en círculo y listo para servir en la mesa.

Cómo servir el jamón loncheado: sírvelo atemperado, nunca recién sacado del frigorífico:

• Método rápido: sumerge el envase cerrado en agua templada (nunca caliente) unos minutos, hasta notar el producto ligeramente templado al tacto.
• Sin prisa: sácalo del frigorífico 20-30 minutos antes de abrirlo.

Así la grasa recupera su brillo y untuosidad, las lonchas se separan sin romperse y el aroma y el sabor se aprecian al máximo.